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杭州某某有限公司食品经营管理制度

2015/9/1 10:41:50      点击:

杭州某某有限公司食品经营管理制度

 

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品经营管理工作,制定如下制度:

一、 进货查验制度

1、 对采购的食品按照法律、法规和食品 安全标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的,查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。

2、 对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的比讯查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查。

3、 实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度。

 

                          二、索证索票制度

1、索证:进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内。经营进口食品的,索取进口食品的合法证明。

2、索票:进货时索票载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

3、食品索证索票后,在指定场所显要位置予以公示,供消费者进行查询及有关部门进行检查。

 

三、 进销货台帐制度

1、 食品批发商建立食品进销货台制度,零售商建立食品进货台帐制度。

2、 建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据。

3、 批发商销货时按照驻马店市食品行业商会统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,凭证格式为二联,第一联存根(批发商销货台账),第二联随货同行(零售商进货台账)。

4、 设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、供货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时复印或扫描备案。销售生鲜食品的认真做好进货台账记录和票据粘贴。

5、 进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年。

 

四、 质量自检制度

1、 经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场建立食品质量检测室(台),为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。

2、 设置食品质量检测岗位,配备两人以上专(兼)职食品质量检测人员,购置必要的检测设备,自行开展质量检测。

3、 通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时存档上报辖区工商所。

4、 在市场、超市内设立公示牌,对食品质量检测结果进行公示。

 

五、 不合格食品退市制度

1、 发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后,及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品生产者执行食品召回制度。

2、 对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录。

 

六、 消费投诉处理制度

1、 在经营场所设立相应机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证(发票、信誉卡),作出特殊承诺的提供书面凭证。

2、 确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录,并由投诉人签字盖章、将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、 受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处理,不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任。经营者责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者解释清楚。

 

                                       责任人:

                                                    年      月      日


本承诺书一式两份,一份交许可机关留存,一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。